旨いうどんを探し旅する「うどん旅」
第44回は栃木県佐野市の「耳うどん」です。
この「耳うどん」は佐野市仙波地域の郷土料理で、お正月に食べる料理として、江戸時代後期にはじまったものとされています。
悪い神様や悪魔に家の大切な話を聞かれないように、”悪魔の耳”に例えた”耳うどん”を食べてしまうことで、厄払いの意味を込めた料理として伝わったとのことです。
約3センチ×6センチほどの長方形のうどん生地を二つ折りにして、山をつまんで生地を押し付けると耳の形なるとのこと。
実際、耳によく似ています。
今回、東北自動車道佐野SA(上り)で偶然にも、耳うどんを発見。
つゆは醤油味で、鶏肉・ごぼう・大根・椎茸などの具と一緒に耳うどんが登場。もっちり感のある耳うどんは”ほうとう”に似た食感です。
この耳うどん、佐野市内の「野村屋本店」で食べられるというのは以前から知っていましたが、他にはなかなかネット上で検索しても出てこない希少なうどんです。
2023-012/20200307-0BB
#耳うどん
#栃木グルメ
#佐野サービスエリア
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